前言：
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9个甜甜圈的原料
面团：
445克面包粉
65克砂糖
7克盐
1 茶匙 肉桂粉
1/4 茶匙 姜末
1/8 茶匙 丁香粉
10克速溶干酵母
190 - 220 克全脂牛奶，25°C（从 190 克开始，根据需要添加更多）
1个全蛋+1个蛋黄
70 克 无盐黄油，室温软化
打发马斯卡彭奶油：
250 克 淡奶油，冷
250 克 马斯卡彭奶酪，冷
15-40克糖粉（根据个人喜好加糖*）
1茶匙香草酱
煎炸油
+ 油炸后多加糖拌入甜甜圈
使用说明
1.面团
• 在立式搅拌机中混合干燥成分。
• 将牛奶加热至 77°F/25°C，然后与鸡蛋一起添加到干原料中。
• 揉捏10 分钟。
逐渐加入黄油块，刮擦碗，揉捏直到通过窗玻璃测试 - 大约 10-15 分钟。
2.证明
• 将面团转移到一个涂了油的大碗中，盖上盖子，在室温下发酵 45-60 分钟（直至发酵 60%）。
• 冷藏1-1.5小时直至完全翻倍。
3.形状+第二个证明
• 在撒了面粉的工作面上，将面团擀成1 厘米厚，然后用8.5 厘米圆形切刀切成圆形。接下来，用3厘米的切刀将每个面团的中间切掉。
• 将甜甜圈放在带有单独羊皮纸方块的托盘上。
• 发酵约30分钟。
4.油炸
• 在铸铁锅中，将油加热至 350°/175°C（必须使用数字温度计）
• 将甜甜圈每面煎1.5 分钟。
• 加入糖并冷却至室温。
5.马斯卡彭奶油
• 将配料添加到立式搅拌机中，从少量糖粉开始。 *根据您的喜好品尝并调整。由于甜甜圈已经裹上了糖，所以我更喜欢奶油有淡淡的甜味。
• 搅拌原料直至形成硬性发泡。
将新鲜油炸的甜甜圈上桌，在上桌前撒上马斯卡彭奶油、肉桂粉和姜饼饼干
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