前言：

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Delishhh 姜饼五香甜甜圈，上面撒上生马斯卡彭奶油。⁣⁣
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⁣9个甜甜圈的原料⁣⁣⁣
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面团：⁣⁣⁣⁣
445克面包粉⁣⁣⁣⁣
65克砂糖⁣⁣⁣⁣
7克盐⁣⁣⁣⁣
1 茶匙 肉桂粉⁣⁣⁣⁣
1/4 茶匙 姜末⁣⁣
1/8 茶匙 丁香粉⁣⁣⁣⁣
10克速溶干酵母⁣⁣⁣⁣
190 - 220 克全脂牛奶，25°C⁣⁣（从 190 克开始，根据需要添加更多）⁣⁣
1个全蛋+1个蛋黄⁣⁣⁣⁣
70 克 无盐黄油，室温软化⁣⁣
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打发马斯卡彭奶油：⁣⁣⁣⁣
250 克 淡奶油，冷⁣⁣
250 克 马斯卡彭奶酪，冷⁣⁣
15-40克糖粉⁣⁣（根据个人喜好加糖*）⁣⁣
1茶匙香草酱⁣⁣
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煎炸油⁣⁣⁣
+ 油炸后多加糖拌入甜甜圈⁣⁣⁣⁣
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使用说明⁣⁣
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1.面团⁣⁣⁣⁣
• 在立式搅拌机中混合干燥成分。 ⁣⁣⁣⁣
• 将牛奶加热至 77°F/25°C，然后与鸡蛋一起添加到干原料中。⁣⁣
• 揉捏10 分钟。⁣⁣
逐渐加入黄油块，刮擦碗，揉捏直到通过窗玻璃测试 - 大约 10-15 分钟。
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2.证明⁣⁣⁣⁣
• 将面团转移到一个涂了油的大碗中，盖上盖子，在室温下发酵 45-60 分钟（直至发酵 60%）。 ⁣⁣⁣⁣
• 冷藏1-1.5小时直至完全翻倍。⁣⁣
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3.形状+第二个证明⁣⁣⁣⁣
• 在撒了面粉的工作面上，将面团擀成1 厘米厚，然后用8.5 厘米圆形切刀切成圆形。接下来，用3厘米的切刀将每个面团的中间切掉。⁣⁣⁣⁣
• 将甜甜圈放在带有单独羊皮纸方块的托盘上。⁣⁣⁣⁣
• 发酵约30分钟。⁣⁣⁣
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4.油炸⁣⁣⁣⁣
• 在铸铁锅中，将油加热至 350°/175°C（必须使用数字温度计）⁣
• 将甜甜圈每面煎1.5 分钟。 ⁣⁣⁣
• 加入糖并冷却至室温。⁣⁣

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5.马斯卡彭奶油⁣⁣⁣⁣
• 将配料添加到立式搅拌机中，从少量糖粉开始。 *根据您的喜好品尝并调整。由于甜甜圈已经裹上了糖，所以我更喜欢奶油有淡淡的甜味。 ⁣⁣
• 搅拌原料直至形成硬性发泡。⁣⁣

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将新鲜油炸的甜甜圈上桌，在上桌前撒上马斯卡彭奶油、肉桂粉和姜饼饼干

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